Rosso Toscano IGT Governo
Aktion Tipp Netto

2016 Rosso Toscano IGT Governo

Conti Sani

TypRotwein
HerkunftItalien, Toscana
ProduzentConti Sani
AusbauBarrique
Ausschanktemperatur18-20°C
Alkoholgehalt13.5 %
Traubensorten Canaiolo, Sangiovese
Artikelnummer61090716
75 cl
statt 15.50
CHF 12.90
Stk.

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Bemerkungen

Ausgewählte Sangiovese Toscano und Canaiolo Trauben, die an den Rebstöcken zum Trocknen gelassen wurden, werden gegen Ende der Fermentation dem Rosso Toscana Wein beigegeben. Diese önologische Praxis heisst Governo und gibt dem Wein eine spezielle Struktur und Raffinesse. Das Zufügen dieser überreifen Trauben führt zu einer weiteren Freisetzung von süssen, noblen Polyphenolen. Die zweite Fermentation wird dann bei kontrollierter Temperatur durchgeführt um den Extraktionsprozess von Farbstoffen und Aromen zu verlängern. Danach wird der junge Wein umgefüllt und der malolaktische Säureabbau abgewartet bevor 15% in Barriques ausgebaut und anschliessend assembliert wird.

Degustationsnotizen

Helles Rubinrot bis zu Granatrot neigend, wenn etwas älter. Grosszügige Nasenaromatik, mit einer fruchtig-floralen Seite, Noten von Kirschen und Veilchen. Gut ausgewogen am Gaumen.

Passt zu

Risotto, Pasta, Rind, Grilladen