Chablis Montée de Tonnerre AOC 2023

Aus den kalkhaltigen, schiefrigen Böden in Burgund bezieht er seine Kraft und Energie. Der Winzer vom französischen Weingut William Fèvre verwandelt sie mit viel Gefühl in einen echten Genuss.

Hier stehen die floralen Noten im Zentrum, aber da ist auch viel zitrische Frische, duftet zudem dezent nach Spargel, zu denen er perfekt passen würde. Das Schönste ist die atemberaubende Klarheit. Das ist wie immer eine stolze Persönlichkeit, etwas strukturierter als die Vorgänger, dadurch ganz besonders nobel. Das ist halt wie immer einer meiner absoluten Lieblinge, das ist eine ganz spezielle Ausdrucksart des Chardonnays. Man muss sich immer wieder klar werden, dass ein Chardonnay auch ein so raffinierter, filigraner Wein sein kann. Beim Montée de Tonnerre zeigt sich eindrücklich, dass die Umgebung, in der ein Wein gewachsen ist, mehr Einfluss auf seinen Geschmack hat als die Traubensorte.

Ziegenkäse, Petersilienschinken, Austern, Meeresfrüchten oder einfach zu einem Croque-Monsieur. Er eignet sich auch für leichtere Gerichte wie Fisch, Schalentiere, helles Fleisch, Geflügel, Gemüseaufläufe oder Grillgemüse.