Las Sabias Toro DO 2022

Antony Terryn ist nicht irgendein Winzer im Toro, nein, er ist der rebellischste und verrückteste von allen. Am meisten machen ihm die grossen Baufirmen zu schaffen, die grossräumig alte Rebbestände aufkaufen, roden und den wertvollen Sand abbauen. Das führt unweigerlich zu einer Verarmung, sei es landschaftlich oder kulturell. Doch Antony wehrt sich, wo er kann und versucht, alte, noch wurzelechte Reben zu erwerben, um dem Toro-Wein gerecht zu werden. Junge Anlagen interessieren ihn nicht, die könne er ja selber pflanzen. Und das macht er auch. Er klont seine alten Anlagen, die bis zu 100-jährig sind, und pflanzt sie wurzelecht wieder ein.

Intensiver, komplex Duft nach reifen Pflaumen, schwarzen Kirschen, Brombeeren, Vanille und dunkler Schokolade. Enorm dich und kompakt auch am Gaumen, besitzt dank den feinen Tanninen und edlen Struktur auch eine geschmeidige Eleganz. Hier ist alles von allerhöchster Qualität und wunderbar aufeinander abgestimmt, was für ein kraftvoller Schmeichler! Auch hier kommen dunkle Beeren zusammen mit Lakritz, Tabak und Schokolade perfekt zum Ausdruck. Enorme Länge im Abgang, dicht und trotz der unbändigen Toro-Power mit einer grandiosen Frische.

Rind, Lamm, Grilladen, Hartkäse.