Petit Verre d'O Vin de France 2020

Das Weingut befindet sich in Fos, einer kleinen Stadt im Hinterland des Languedoc. 2 Hektar Reben werden hier vom Schweizer Simon Bertschinger kultiviert. Ganz speziell ist auch, dass Simon andere Rebsorten gepflanzt hat, als all seine Nachbarn. Bei ihm wachsen: Albarino, Petite Arvine, Viognier, Sangiovese, Syrah, Petit Verdot und Merlot. Der Mondzyklus ist ein wichtiger Bestandteil der Qualität der Weine von Mas Sibert. Ebenfalls werden die Reben ausschliesslich mit Kräutertees gespritzt. Seit Beginn produziert Simon biodynamische Weine, aber Qualität hat seinen Preis, die Erträge sind sehr niedrig und die Quantitäten von Jahr zu Jahr sehr unterschiedlich.

100 % Petit Verdot aus Weinbergen südlich von Faugères, in den lehmigen Ausläufern. Mit minimalem Eingriff in Amphoren vinifiziert von Winzer Simon Bertschinger. Unfiltriert. Dicht violett in der Farbe, wunderbar saftig und leichtfüssig, nach Kirschen, Himbeeren und Grantapfel, im Abgang eine wenig Tee und Kardamom.

Grilladen, Lamm, Rind, Wildschwein