Bourgogne Pinot Noir 2015

Das Weingut Domaine Jean-Pierre Guyon hat sich in den 2000er Jahren dem ökologischen Weinbau zugewandt. Die Domaine versucht im Einklang mit der Natur zu agieren und berücksichtigen dabei die Mondzyklen. Sie glauben an den Einfluss des Mondes auf die Pflanzen, sie arbeiten je nach Frucht-, Blüten-, Wurzel- oder Blatttag an den Reben oder ihrer Umgebung. Verwendet wird nur Schwefel und Kupfer zur Bekämpfung von Kryptokrankheiten wie Oidium oder Mehltau. Kurz vor der Ernte werden die Trauben aus verschiedenen Parzellen regelmässig verkostet, um den Zeitpunkt der Lese festzulegen. So kann der perfekte Reifegrad beurteilt werden. Wenn der Moment gekommen ist, rücken die Pflücker mit der Schere an, um die Früchte zu ernten, die das ganze Jahr über gehegt und gepflegt worden sind.

Dieser Burgunder präsentiert sich in einem dunklen Rubinrot mit purpurnen Reflexen. Seine Nase offenbart sich durch fruchtige Aromen wie Kirsche, Himbeere, Granatapfel und Erdbeere. Getostete Holznoten und Vanille runden das Bouquet von frischen Früchten ab. Eine geschmeidige und leckere Cuvée, die man am besten in der Jugend geniesst, um diesen jugendlichen Schwung zu geniessen.

Rind, Wild, Lamm, Grilladen und Hartkäse.