Diolinoir AOC Evêché 2015

Dieser historische Weinberg des Bistums von Sitten, an den Hängen von Savièse, ist ein wahrhaftiger Interpret dieses Terroirs. Der vielschichtige Lössboden und das privilegierte Mikroklima der Domaines.

Intensiv rubinfarben, leicht aufgehellter Rand. Ein sehr gehaltvolles Bouquet, das an Schwarzen Holunder, Brombeeren und Gewüzrnelke erinnert, auch eine Spur Curry, schliesslich Aromen von Kakao und etwas Baumnuss. Weicher Auftakt, abgelöst von einer sehr explosiven und ausdrucksvollen Fruchtaromatik, die auch eine schöne Würze zeigt; sehr angenehme Gerbstoffe, trotz seiner Konzentration immer elegant bleibend; langes Finale.

Rehschnitzel, Kalbskotelett, Zürcher Geschnetzeltem, Filet Wellington und Tartar. Toll auch zu Halbhartkäse und Fondue Chinoise.